Bianchetto Truffle

Período de colheita: 15 de janeiro a 15 de abril

A trufa de bianqueto é geralmente do tamanho de uma noz com uma forma bastante irregular.
O interior é de cor esbranquiçada, enquanto com o envelhecimento escurece e adquire mais veios.
Geralmente cresce em solos calcário-argilosos; as plantas com as quais se liga mais são: carvalho, faia, pinheiro, larício, sanfeno, amieiro.
A fragrância é intensa com notas de alho, recomenda-se usá-la crua. É uma das trufas mais perfumadas e saborosas e, ao contrário da trufa negra, deve ser consumida à rigor, crua, em rodelas finas.