Siberian Classic é um caviar extraído do esturjão siberiano. Um peixe de tamanho médio com um peso entre 8 e 40 kg (17,6 a 88,2 lbs), originalmente encontrado nas bacias fluviais da Sibéria (do rio Ob a Kolyma) e no lago Baikal. Este caviar possui um caráter forte e é muito versátil na cozinha. O tamanho do ovo difere com a idade do esturjão (de 2,5 a 3mm) e sua cor varia de cinza a âmbar.
Combina bem com batatas, creme azedo, crème fraiche, pão macio ou da maneira mais tradicional russa, com blinis.
Sugestão para acompanhamento: Brut champagnes ou branco seco, vinhos minerais e vodka.
O tempo necessário para colher este caviar é entre 6 a 8 anos.