Siberian Royal é um caviar extraído do esturjão siberiano. Um peixe de tamanho médio com um peso entre 8 e 40 kg (17,6 a 88,2 lbs). Originalmente encontrado nas bacias fluviais da Sibéria (do rio Ob a Kolyma) e no lago Baikal. As melhores e maiores ovas (mais de 2,7 mm) são selecionadas para este caviar.
Bastante versátil, com um sabor arrojado e puro, combina bem com batatas, creme azedo, crème fraiche, pão macio ou na mais pura tradição russa, com blinis e por si só para apreciar plenamente as suas qualidades.
Sugestão de acompanhamento: Brut champagne ou branco seco, vinhos minerais e vodka.
O tempo necessário para colher este caviar é de 8 anos.