Tradição Real é um caviar extraído do esturjão branco, uma espécie nativa do Oceano Pacífico encontrada na costa oeste norte-americana, do Alasca ao sul da Califórnia. É um dos esturjões de maior longevidade, chegando a cem anos de idade. Ele pesa 800kg (1760lbs) e pode atingir os 6m (19 pés). Rico em proteínas, este peixe magro é particularmente refinado e, por isso, seu ober grande e variado varia de 3,0 a 3,2 milímetros (7/64 a 1/8 de polegada) de diâmetro e varia entre cinza escuro e preto na cor.
O sabor deste caviar é perfeitamente equilibrado com notas redondas, combinando delicadas nuances do mar com sabores amanteigados leves e amanteigados. Este caviar atrai os paladares mais exigentes de qualquer idade ou cultura.
Para apreciar verdadeiramente a sua natureza, aprecie-a por si só ou como parte de uma degustação excitante com outros estilos de caviar. Melhor quando combinado com um espumante seco ou sedoso.
O tempo necessário para colher este caviar é de aproximadamente 14 a 15 anos.